UN DOLCE NATALIZIO SICILIANO.... I BUCCELLATI O CUCCIDDATI

Questo antico dolce natalizio tradizionale siciliano fa' parte della cultura della mia terra, e non e' natale se in tavola non sono presenti questi dolcetti buonissimi.
Le origini di questo dolce sono molto antiche,la parola deriva dal latino Buccellatum, ossia boccone, generalmente, come nelle più antiche tradizioni popolari,queste ricette vengono tramandate da madre in figlia come ha fatto mia madre con me infatti prima delle feste natalizie ci riuniamo sempre per realizzare chili e chili di questi deliziosi biscotti, da regalare a amici e parenti e da mettere in tavola durante i pranzi festivi.
A Palermo si realizza a forma di ciambella mentre dalle mie parti ha la forma di tozzetti ricoperti di glassa bianca e zuccherini colorati, o più semplicemente cosparsi di zucchero a velo.

con questa ricetta partecipo al contest di  del blog "UNA PASTICCIONA IN CUCINA"

Partecipo anche al contest di KUKI del blog "cooking kuki"


partecipo anche al contest di MILENA del blog "LA SCIMMIA CRUDA"

CAPRETTO AGGLASSATO CON PATATE

Buona sera a tutti , scusate l'assenza ma da quando ho iniziato a lavorare non ho piu' molto tempo libero , ma non dimentico mai di fotografare tutti i piatti che preparo e sono anche un po' in arretrato con le ricette ma mi rifaro' pian piano.
Sta sera vi propongo un secondo a base di carne con glassa di cipolle, tipico della tradizione domenicale e delle feste a Palermo principe dei piatti palermitani di carne, della famiglia dei brasati o stracotti.
Era una ricetta della tradizione domenicale nelle famiglie ,poiche' la salsa o glassa serviva per le altre preparazioni durante la settimana, infatti io spesso con il sughetto rimasto l'indomani ci condisco la pasta.

con questa ricetta partecipo al contest di eleonora del blog "burro e miele" in collaborazione con GUALTIERO VILLA e TEATRO 7

COLLABORO CON SUTTER ED EMULSIO IL SALVAMBIENTE

Ringrazio l'azienda SUTTER che produce i prodotti della EMULSIO  che mi ha inviato questi prodotti che mi aiuteranno nella pulizia della mia casa e sopratutto della mia cucina.

Abbiamo:

1 sgrassatore

1 detergente per vetri

1 detergente per pavimenti

1 gel igenizzante per mani

8 ricariche varie

Emulsio ilSalvambiente è la prima linea di detergenti in ricariche concentrate, idrosolubili che permettono di ottenere la stessa quantità e la stessa qualità di detersivo abituale, semplicemente sciogliendole in acqua.
La linea è il risultato della ricerca costante di Sutter in termini di “innovazione di prodotto” e di “salvaguardia dell’ecosistema”. Emulsio IlSalvambiente rivoluziona infatti le logiche di acquisto e quelle di consumo, a tutto vantaggio dell'ambiente. Salvambiente consiste in ricariche concentrate, idrosolubili e biodegradabili, che permettono di ottenere la stessa quantità e la stessa qualità di detersivo abituale, semplicemente sciogliendole in acqua. Sostituire i flaconi di detergenti che si consumano in Italia con le ricariche Emulsio ilSalvambiente equivarrebbe infatti a eliminare:
· il 90% di plastica,
· l’82% della circolazione di camion per trasportarla,
· l’87% di emissioni di CO2

La linea Emulsio ilSalvambiente ribadisce l’impegno di Sutter nella tutela dell’ambiente e, non di meno, l’attenzione del brand al portafoglio dei consumatori.
E inoltre, perché pagare la plastica quando si può comprare solo la forza pulente risparmiando il 50% sul costo del classico packaging? Due ricariche concentrate equivalgono infatti a due confezioni abituali, con la garanzia della stessa forza pulente dei normali detergenti e con un risparmio del 50%, grazie all’abbattimento dei costi di trasporto e imballaggio. Quindi scegliete emulsio avrete sia la qualita' di un grande marchio e in piu' aiuterete l'ambiente.

www.ilsalvambiente.it

STRACCETTI DI POLLO SCALOPPATI AI FUNGHI MISTI

Buon lunedi oggi si ricomincia a lavorare e io gia' mi sento male, benche' io ami il mio lavoro ultimamente sono piuttosto stressata, ma bando alle ciance e alle lamentele vi presento ,come promesso, il primo piatto che ho prepararto con VINCHEF, un'ottima miscela di vini ed erbe aromatiche che hanno dato a questo piatto un tocco in piu' rendendolo molto raffinato e gustoso.

PER UNA CUCINA AROMATICA OGGI C'E' VINCHEF....PIU' SAPORE IN CUCINA !!!

Oggi vi parlo Vinchef, un prodotto innovativo creato da un equilibrato connubio tra vini bianchi italiani ed erbe aromatiche .
Un valido aiuto in cucina indispensabile, semplice e veloce per insaporire i nostri piatti. Rosmarino, salvia, timo, origano, alloro e aglio, sono stati attentamente proporzionati tra loro e infusi a lungo nel vino per ottenere un insaporitore naturale, gustoso ed immediato.
Vinchef, è ideale per la marinatura di pesci e carni, sfumature e cotture di scaloppine e risotti, preparazioni di salse e condimenti, e per tutti i vostri piatti anche dolci.
Vinchef sara' un tocco magico in cucina e renderà i vostri piatti un vero successo di gusto e sapore.

Vi auguro una buona giornata e a presto con una ricetta fatta con Vinchef

Venite a scoprire il mondo Vinchef su:

http//www.vinchef.it



FIORI DI FROLLA MONTATA

Visto che si avvicinano le feste credo sia carino  personalizzare i regali, perche' no..... con qualcosa che sia fatto con le nostre manine, in modo da ragalare qualcosa di veramente nostro ai nostri amici

Io ho pensato di regalare delle bottiglie di un famoso whisky abbinate a dei biscottini di frolla montata a cui ho dato la forma di fiori con la spara biscotti, devo dire che sono stati cosa gradita e apprezzata da tutti.

con questa ricetta partecipo al contest di Patrizia del blog "i dolci nella mente"

 

PANGOCCIOLI FATTI CON IL LIEVITO MADRE

Buon giorno a tutti finalmente ho un giorno di riposo da poter dedicare alla mia passione , si perche'da quando ho iniziato a lavorare non ho piu' avuto un attimo di respiro ma questa giornata me la sono programmata gia' da ieri sera infatti ho rinfrescato la mia "TINA" l'ho fatta lievitare tutta la notte e sta' mattina ho preparato questi golosissimi panini con le gocce di cioccolato, ne approfitto per farvi vedere le foto di "TINA" che e' aumentata a dismisura.

Con questi bei panini partecipo al contest di Patrizia del blog "I DOLCI NELLA MENTE"

COLLABORO CON FLAVOURART

Buon giorno cari amici oggi voglio parlarvi con piacere di FLAVOURART.

FLAVOURART si propone sul mercato come azienda di riferimento per clienti esigenti, per personalità creative, per professionisti rigorosi e per coloro che cercano l'armonia delle cose ben fatte.

ECCO GLI AROMI CHE MI SONO STATI MANDATI

abbiamo 8 aromi dolci

AROMA NOCCIOLA

AROMA PANDORO

AROMA BUTTERSCOTCH

AROMA CARAMELLO

AROMA CROISSANT

AROMA BISCOTTO

AROMA TORRONE

AROMA PANETTONE

E 2 aromi salati

AROMA AFFUMICATO

AROMA BACON

 Creare aromi per FLAVOURART è un connubio tra arte e scienza e  tecnologia, e racchiudere in un flacone l'armonia della frutta matura, l'evanescenza della panna o il velluto verde di una foglia di basilico.
Per scoprire tutti gli altri aromi andate su  www.flavourart.it e scoprirete che ogni aroma ha una sua personalità, una collocazione  nello spazio e nel tempo, una complessità famigliare, una precisa identità, invisibile ma pervasiva, costante ed indimenticabile.
                             

FRITTATA CON PATATINE FRITTE

Questa e' un'idea per riuscire a smaltire le patatine fritte che spesso rimangono quando la sera prima si e' mangiato il pollo allo spiedo, il pollo e' facile riutilizzarlo ma le patatine ogni volta le buttavo via ,invece con questa idea ho impararto a riutilizzare anche loro.

ESCARGOT IN SALSA PICCANTE

Sicuramente molte di voi storceranno il muso difronte a questo piatto ma pochi sanno che la lumaca è un mollusco dotato di carni tenere, con pochi grassi e con un livello proteico analogo a quello del pesce e inoltre molto digeribile e consigliato nelle diete infatti le lumache dovrebbero essere inserite in un'alimentazione ipocalorica, ovviamente cucinate con una ricetta adeguata.
Prima di preparare una pietanza a base di lumache è indispensabile lavarle bene con acqua e bollirle; una volta lessate possono essere anche conservate in congelatore.
Queste le ho colte dal mio giardino dopo una bella burrascata quindi sono proprio HOME MADE....

FINALMENTE UN SUCCESSO!!!!

Buona domenica oggi ho riprovato a fare il pane e finalmente ho raggiunto il risultato che volevo, chi ha seguito le mie avventure avra' capito che sono una persona testarda e non mi accontento facilmente di qualsiasi risultato infatti sono molto critica in tutto quello che faccio e se non raggiungo il risultato che cerco non mi fermo. Con questo pane ho raggiunto un discreto soddisfacimento , sono contenta del risultato, gusto gradevole, alveolatura perfetta, crosta croccante.

CARNE E PATATE ALLA PIZZAIOLA

A tal proposito potrei proporvi tantissime ricette e versioni di carne alla pizzaiola perche' mia madre la fa' in un modo, mia suocera in un'altro, mia nonna in un'altro ancora..... Questa ricetta invece e' un collage della ricetta di mia suocera e di quella di  mia madre, spero vi piaccia.... io la adoro ^_^

con questa ricetta partecipo al contest di laura del blog "pane e olio"

HO RIPROVATO A FARE IL PANE...MA NON MI CONVINCE ANCORA

Chi ha seguito i precedenti post sapra' sicuramente delle mie avventure con "TINA" la mia pasta madre e del mio primo disastro con la preparazione del pane, adesso che la mia "TINA" e' matura ho voluto riprovarci e devo dire che il risultato e' stato decisamente migliore come cottura e alveolatura ma il pane era con retrogusto acidognolo abbastanza fastidioso direi, ho seguito la ricetta di MARIABIANCA del blog "PANZAEPRESENZA" la ricetta e' perfetta ma il sapore acido della pasta ha rovinato tutto. Quindi adesso mi chiedo come posso fare per correggere questa acidita'???? Ancora una volta vi chiamo a raccolta care amiche di PASTA MADRE per aiutarmi a capire dove sbaglio. Oggi ero proprio rassegnata volevo buttare tutto in aria , ma poi mi son calmata e ho desistito.... HELP!!!!HELP!!!!!

ARANCINE SICILIANE.....SI MA ALTERNATIVE!!!!

 Carissime amiche in questi giorni sono stata piuttosto assente dal mio blog e dai vostri blog perche' purtroppo sono stata colpita da una forma di lagnusia (pigrizzia) cronica. Ma oggi mi sono ripresa da questo malessere forse complice anche un bel regalo che mi sono fatta sta mattina e cioe' finalmente ho comprato la macchina a motore  per  la pasta e non vedo l'ora di usarla .

Comunque visto che mi e' tornata la voglia di scrivere oggi vi propongo le arancine siciliane che ho preparato insieme a mia cugina sabato per poi mangiarle tutti insieme la domenica , ne sono uscite fuori circa 80 ma sono riuscita a mala pena a fare queste foto perche' se le sono magnate tutte....

LE AVVENTURE DI "TINA" ..... ESPLOSIONI E DIASATRI

Sta mattina mi alzo e come ogni mattina la prima cosa che faccio e' andare a controllare come sta' la mia "TINA" , non appena l'ho vista mi e' preso un colpo perche' guardate come l'ho trovata.....

Poi l'ho aperta e mi sono tranquillizzata perche' ho visto che all'interno era bella alveolata segno che finalmente la mia "TINA" e' matura

Adesso vorrei ritentare con la panificazione dopo l'ultimo insuccesso di quando ho voluto tentare a fare il pane siciliano con il lievito che non era maturo, era solo una prova ma il disastro e' stato assicurato, ne e' risultato un pane pesante e crudo all'interno.

Vi faccio vedere le disastrose immagini.

Se avete consigli da darmi o opinioni in merito al mio insuccesso ne' sarei felice , perche' al momento sono piuttosto ignorante sull'utilizzo del lievito madre.

Vi rendero' sicuramente partecipi delle nostre prossime avventure

a presto!!!!!!

MY 7 LINKS: 4 MESI E 7 GIORNI DI BLOG

Tutto e' iniziato l' 11 Luglio di quest'anno, quindi a occhio e croce sono passati solo 4 mesi e 7 giorni , ho iniziato a cimentarmi con un blog per gioco ma e' stata una sfida con me stessa visto l'ignoranza in materia di pagine web, gadget e links ma mai avrei pensato che la gente si potesse interessare realmente a cio' che pubblicavo, invece oggi scopro che piu' di 20.000 persone sono entrate nel mio blog per curiosare tra le mie ricette, che in 73 hanno addirittura deciso di diventare miei sostenitori  e che in 280 hanno commentato le mie ricette dandomi preziosi consigli e gratificandomi con i loro complimenti, quidi innanzi tutto un GRAZIE speciale va' a tutti quelli che sono passati da qui anche solo per un sguardo fugace e un GRAZIE va' anche alla mia amica di blog HOUSEWIVES del blog "IL PICCOLO RICETTARIO" per avermi invitato a partecipare a questo giochino simpatico con cui ho la possibilita' finalmente di giudicare le mie ricette

ALLORA SI PARTE...........

1) IL POST CHE MI HA PIU' SORPRESA E':
LA FOCACCIA MORBIDA CON OLIVE E FORMAGGIO

Allora mi ha sorpresa perche' per me' e' una di quelle ricette semplici e quotidiane che mai avrei pensato potesse riscuotere un tale successo o addirittura essere ricopiata da qualcun altro e invece mi ha letteralmente spiazzato ovviamente in maniera moooooolto moooooolto gradita!!!!



2) IL POST DEL QUALE VADO FIERA :

BUSIATE CON PESTO ALLA TRAPANESE E GAMBERI

 

Ne vado fiera perche' mi ha fatto vincere il contest della molino chiavazza nonche' il mio primo contest , immaginate la felicita' e triplicatela per 100.000

Diciamo che e' il mio piatto forte , quello che mi da' piu' soddisfazioni dentro e fuori dal blog.

3) IL POST PIU' BELLO E' : LA CASSATA AL FORNO



Ero veramente combattuta se catalogare questo post come il piu' bello o come quello di cui vado piu' fiera perche' era la prima volta che la preparavo e il risultato e' andato oltre le mie aspettative ma alla fine ho deciso che questo era il mio post piu' bello..... perche'?????? insomma guardatela e' bellissima !!!!

( che modesta ^-^)

4) IL POST PIU' POPOLARE: SPEZZATINO AL BRANDY



Diciamo che questo post e' uno di quelli che ha riscosso piu' successo e che e' stato piu' commentato e mi fa' molto piacere perche' e' legato ad un ricordo molto bello che mi ha fatto piacere condividere con tutti voi.

5) IL POST CHE NON HA AVUTO IL SUCCESSO CHE MERITAVA E' :

LO STINCO DI MAIALE AL FORNO

Credo sia stato poco capito questo piatto , a giudicare dai 2 soli commenti che ha ricevuto , perche' forse la presentazione non e' stata il massimo ma perdonatemi ero all'inizio adesso mi sono resa conto che anche l'occhio vuole la sua parte nella riuscita di un piatto.

6) IL POST PIU' CONTROVERSO E' :

LA CROSTATA ALLA NUTELLA



Direte voi ma che ha che non va' sta crostata.......e.........lo so' io cosa e' successo per tirarla fuori dalla teglia in ceramica .Si e' praticamente spappolata tutta perche' quella cretina di francesca ( cioe' me medesima) invece di usare la carta forno come sempre , quel giorno ho deciso di imburrarla e infarinarla e alla fine mi son dovuta mangiare la torta sbriciolata perche' non si staccava neanche a mazzate.

Vedete quanti retroscena nascosti dietro ad un post!!!!!

7) IL POST PIU' UTILE E':

"TINA" LA MIA PASTA MADRE



Lo reputo un post utile perche' credo di aver spiegato abbastanza bene i vari passaggi per creare la pasta madre anche grazie all'ausilio di alcune pagine utili che ho trovato su internet che almeno per me sono state abbastanza utili e chiare per capire come far nascere la mia "TINA".



Il viaggio all'interno del mio blog e' finito , e' stato divertente giudicare i miei post, ma adesso passo il testimone alle mie amiche di blog e sono curiosa di vedere i loro 7 links. Purtroppo posso scegliere solo 7 di voi, non me ne vogliano le altre.

le nominate sono:

YLENIA del blog "DOLCEMENTE SALATO"

LAURA del blog "ZAMPETTE IN PASTA"

ELENA del blog "LE TENEREZZE DI ELY"

MARY del blog "IL PIACERE DEL PALATO"

CLO'del blog "ARTE E CUCINA DA CLO"

SERENA del blog "GOLOSANDO SERENAMENTE"

MANUELA del blog " CREA E CUCINA CON FANTASIA"

NUOVA COLLABORAZIONE CON "VERRIGNI"

Ho una magnifica collaborazione da presentarvi oggi , quella con VERRIGNI antico pastificio rosetano dal 1898.

Questo e' il meraviglioso pacco che ho ricevuto con dentro tantissimi formati di pasta

Ve li presento nel dettaglio

Abbiamo i "Fusilli" di farro integrale e i "Tortilli" di kamut integrale ottenuti dalle migliori semole di grano duro e di farro integrale italiano coltivato in agricoltura biologica.

Il suo straordinario sapore nasce dalla lenta essiccazione per fasi e a bassa temperatura, grazie alla quale viene preservata ed esaltata l'altissima qualita' della materia prima.

Poi abbiamo la "Calamarata", le "Linguine, le "Penne rigate", i "Tubetti" ottenuti dalle migliori semole di grano duro coltivato in italia.

Il suo straordinario sapore nasce dalla lenta essiccazione per fasi e a bassa temperatura, grazie alla quale viene preservata ed esaltata l'altissima qualita' della materia prima.

Ed infine abbiamo i "Fusilloro" e gli  "Spaghettoro" che prendono il nome dalla trafilatura in oro  che gli conferisce un aspetto ed una consistenza diversi rispetto alla tradizionale trafilatura in bronzo, infatti questo metallo nobile stressa meno l'impasto conferendo al prodotto una ruvidezza nuova, una sottile dolcezza e comunque una nota distintiva che , dopo l'assagio, non puo' restare indifferente al palato.

Questi sono solo alcuni dei formati che troverete  curiosando sul sito http://www.verrigni.com/

VI PRESENTO "TINA" LA MIA PASTA MADRE

Quanti dubbi, quanti se.... e quanti ma....  prima di iniziare questa nuova avventura e ancora e' tutto un divenire quindi chissa' ancora quante fisime mi faro' , ma per scaramanzia ho preferito pubblicare il tutto a cosa avviata in quanto dopo un'iniziale fallimento con conseguente delusione ho voluto riprovare e con un'ottimo risultato direi...  grazie anche all'incoraggiamento da parte della mia amica HOUSEWIVES del blog " IL PICCOLO RICETTARIO".
Allora vi racconto un po' di peripezie .... come vi dicevo ho iniziato a fare la pasta madre ma il mio primo tentativo e' stato un completo fallimento in quanto la pasta madre dopo 96 ore aveva smesso di fare le bolle e tutto era finito li' , ma reputo di aver sbagliato delle cose o almeno penso che siano state queste , allora

1) Nella vecchia P.M. avevo usato la farina 00 nella nuova P.M. ho usato la manitoba

2) La vecchia P.M e' stata messa in un contenitore troppo grande rispetto al quantitativo di pasta, la nuova     P.M. l'ho messa in un barattolino piu' adatto alle sue dimensioni

3) La vecchia P.M non e' stata messa a una temperatura adatta mentra la nuova P.M. e' stata accuratamente sistemata in un luogo al calduccio

Diciamo che in linea di massima penso di aver sbagliato un paio di cosette ma mi sono migliorata riprovandoci e adesso sono fiera della mia "TINA".... ah.........dimenticavo il suo nome deriva dal nome iniziale che era LIEVITINA poi mi son resa conto che forse era un po' troppo lungo e allora l'ho abbreviato a "TINA" ( che fantasia.... direte) ma mi e' sembrato il nome piu' adatto.... non me ne vogliano le tine che mi seguono.
Bene ora ve la presento....

PLUMCAKE ALL'ARANCIA BIMBY

Semplice, buono, sano......Sembra una pubblicita' ma credo siano le parole piu' adatte a descrivere questo plumcake i cui pregi mi sono stati per mesi esaltati dalla mia collega Gabriella che ama questo dolce e a cui lo dedico.
Allora e' semplice perche' si prepara davvero in un attimo basta avere a portata di mano tutti gli ingredienti e via, buono perche' e' davvero buono e sano perche' preparato con le mie arance del mio albero quindi piu' biologico di cosi' non si puo' e inoltre perche' sono del parere che le torte che si preparano in casa sono 1000 volte piu' sane delle merendine industriali. Quindi se passate ve ne do' volentieri una fetta!!!!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI STEFANIA DEL BLOG "NUVOLE DI FARINA" E DI ARTU' DEL BLOG "LA CASA DI ARTU'"

 partecipo anche al contest del blog "cooking kuki"

COLLABORAZIONE CON "DROGHE PALMA"

Meraviglia delle meraviglie oggi ho ricevuto questo pacco pieno zeppo di prodotti tanto che quasi non ci stavano tutti nella foto e colgo l'occasione per ringraziare l'azienda DROGHE PALMA

Adesso ve li presento in maniera piu' dettagliata

allora abbiamo aromi per dolci

2 fiale vaniglia

2 fiale anice

4 fiale rhum

2 confezioni di codette di zucchero

1 confezione di pepe nero in grani

2 buste di origano

2 confezione di pepe nero macinato

2 confezioni di peperoncino

2 barattoli di salatura classica per carne

2 barattoli di salatura marino per pesce

2 barattoli si salatura piccante per carne

2 barattoli di salatura affumicato per barbecue

2 barattolidi salatura delicato per insalate

infine un grambiule

2 block notes 

un porta graffette magnetico da scrivania

Droghe, spezie e aromi. Ingredienti tecnologici per la lavorazione della carne e la preparazione di salumi.

tutto questo è DROGHE PALMA

Sul loro sito  http://www.droghepalma.it/ troverete nel classico vasetto formato famiglia o nelle convenienti bustine una gamma ampia di spezie, aromi e profumi in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.

Della stessa linea fanno parte anche la famosa salatura mediterranea , le decorazioni, gli aromi e gli ingredienti per la preparazione e decorazione dei dolci.

Personalmente non vedo l'ora di utilizzare le varie salature mediterranee adatte ad ogni tipo di piatto:

carne, pesce o verdure che sia insomma c'e' solo da sbizzarrirsi.